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营养状况对不同人群的影响

          近年来,我国食物综合生产能力增强,食物需求持续增长,全民营养状况得到改善,人民生活水平提高。未来十几年是我国食物发展的关键时期,保障10多亿人口的食物安全,改善居民的食物结构应该是我们的重要任务。     当前,我国食物与营养工作中仍存在着许多矛盾,出现了一些新的食物与营养问题:一是食物生产、消费、营养不协调,健康需要、食物消费与生产结构不相称,优质食物资源缺乏,特别是优质的奶类、大豆资源开发利用不够;二是城乡居民食物发展不平衡,地区营养差异较大,农村地区食物发展落后,儿童、青少年和妇婴群体营养不平衡问题突出,营养过剩与不足并存,影响居民健康;三是食物生产的生态环境恶化,自然资源受到污染和破坏,生产及加工过程中技术使用不尽合理,部分食物质量和卫生安全存在隐患,食物安全风险较大,食物持续发展受到影响。      20世纪90年代以后,居民的植物性食物消费增长幅度变缓,而动物性食物消费量大幅度增加,但是我国食物消费中不合理现象明显:一是在食物消费中优质  蛋白质食物比重小;二是在动物性食品中,蛋白质含量较低且耗粮较多的猪肉比重大,蛋白质含量较高而耗粮较少的禽、蛋、奶、鱼类和草食性动物的比重低;三是一些不科学、不文明的消费习惯依然存在,集中消费食物造成的浪费现象还很严重.四是食物消费的不平衡性还十分突出,营养过剩与营养不良并存的状况有加剧的趋势。由于膳食不平衡或营养过剩,与膳食营养和生活方式密切相关的慢性病的患病率迅速上升。       2青少年:#肥胖成为新世纪我国青少年的重大健康隐患 。肥胖、 超重率持续、 迅猛的增长预示着巨大隐忧, 不仅给青少年带来巨大身心压力, 且导致高血 压、 糖尿病、 高脂血症、 冠心病等成年疾病的发生呈明显低龄化趋势。青少年性发育的不断提前和肥胖伴随出现, 导致成年后部分肿瘤 (如女性乳腺肿瘤、 男性前列腺癌等) 发病年龄提前, 患病率增加。肥胖的治疗比营养不良更困难, 反复性更大  。#营养问题依然存在, 原因出现质变  。随着知识层次的提高, 人们越来越重视青少年营养不良的另一表现— — —身高发育迟滞 (低于同龄百分位数正常值的P3) 。该现象在西部乡村小学生中较多, 少数有遗传、 内分泌、 慢性消耗性疾病等因素,经济发达地区同样存在迫切需要解决的营养问  题, 突出表现为群体青少年中肥胖和较低体重并存,正常体重者反而减少的” 双峰现象” 。较低体重者特征是: 身高基本正常、 体型削瘦、 肌肉不发达、 肌力和肌耐力差, 脑力工作能力低下。原因是膳食结构不合理, 营养知识缺乏, 导致热量—蛋白质摄入不能满足旺盛生长发育需要;错误的认知 (如以瘦为美, 盲目减肥) 和不良的饮食行为 (偏食、 挑食、 吃零食过多等) 起着重要的推波助澜作用  。      3孕期的营养状况直接影响孕妇和体内胎儿的生长发育。孕期营养是胎儿正常成长的基础,孕期营养不良还可影响胎儿的脑发育,直接影响脑细胞的增殖数量和大小。出生时营养不良的新生儿,30%有神经和智力方面的问题。更值得注意的是,孕期某些营养素缺乏或过多尚可导致出生婴儿先天畸形。低体重新生儿伴有先天异常的发生率较正常体重儿高8倍。孕期充足营养状况也为产后母乳喂养奠定了坚实的物质基础。妊娠期间,特别是在后期,胎儿生长速度加快,骨骼矿化达高峰,容易造成孕妇钙营养不良,引起腓肠肌痉挛。低钙对母体的影响大于胎儿。同时,蛋白质、维生素和矿物质都是支持胎儿发育的必要物质。因此,妊娠期间配餐要注意:早期食物要易消化,多吃富含淀粉和糖的食物,每日服用适量的叶酸和维生素B12,不拘泥于进食时间和餐次;妊娠中期,为预防缺铁,要多吃动物肝脏和血,肉类,鱼类;晚期,胎儿增长迅速,脑细胞分裂增值加快,骨骼开始钙化,同时孕妇子宫增大乳腺发育增快,对能量和各种营养素的需要量增加。      4一 城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多 谷类食物消费偏低。膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重 、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关高盐饮食与高血压的患病风险密切相关 饮酒与高血压和血脂异常的患病风险密切相关 。特别应该指出的是脂肪摄入最多 体力活动最少的人 患上述各种慢性病的机会最多。     5老年人的合理膳食。老年人生理上的 主要特点是代 谢机 能减退 总的来 说,老年人的 基础 代谢大约降低20%其中脑 、心 、肾、肺、肝的功能都随着年龄增 长而有不同程度的 卜降。所以合理地安排膳食,良好的营养对老年人的健康起极重要的作用 。因此,为了确保身体健康和长寿,老年人必须重视以 下膳食原则 。Ι要摄入足 全 的水份 足量 的水 分不仅能维持需要水份的身体组织的健康,而且能保持适当的尿量,这徉肾脏 可以清除代谢产物,否则 ,这些产物在体内蓄积可产生 有害作用 。同时 ,水分也是维持正常的消化液分泌和避免便秘所必须。2要注 意饮 食适度 进食过多和营养不足对老年人 同样有害。3要防止食物 单一化 食物良好的色、香、味多样化能起到增加食欲、帮助消化的作用。4保持平衡膳食 才能保持标 准体重,因为超重是由于摄入量超过了消耗量造成的,而超重与寿命是呈反 比的。5提倡 集体进餐 避免单独进餐,此时,人与人之间联系密切 这样会促进各种消化液的分泌 从而增加食欲。
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